Grünes Walnuss-Kräuter-Pesto

Die letzten Tage voller Sonnenschein und guter Laune (über die Fertigstellung meiner Bachelorarbeit) haben in mir so eine richtige Lust auf die sommerliche, würzige Küche wachsen lassen. Da kam mir die bereits überquellende und zugewachsene Kräuterkiste vor dem Haus gerade recht ;).

Kurz …. hier findet ihr die schnelle Zusammenstellung für mein geliebtes „Standard“-Pesto …. das ich in wirklich JEDEM Gericht unterbringen und verarbeiten könnte :).

Super einfach … super vielseitig …. suuuuuuuper lecker !

Für eine kleine Portion:

• ein ordentlicher Bund Kräuter (bei mir: Oregano, Rosmarin, Majoran, Thymian, Basilikum)
• 60 g Walnüsse
• 2 – 3 EL Sonnenblumenkerne
• 3 dicke Knoblauchzehen
• 1/2 rote Chilischote
• ca. 100 – 150 ml gutes Olivenöl
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer

 

Viel kann man bei diesem Pesto natürlich nicht falsch machen ;). Nehmt eine kleine Pfanne zur Hand und gebt die Walnusshälften und die Sonnenblumenkerne hinein. Röstet diese vorsichtig und unter ständigem Wenden an, bis sie leicht gebräunt sind. Lasst sie anshließend kurz abkühlen.

Entfernt die Stiefe und harten Teile der Kräuter und hackt diese grob durch. Gebt sie zusammen mit den geschälten Knoblauchzehen und allen restlichen Zutaten in ein hohes Gefäß. Fügt die Nüsse/Kerne hinzu und pürriert das Ganze ordentlich mit dem Pürierstab durch.

Füllt euer fertiges Pesto in ein hübsches Gläschen und achtet darauf, ob sich eine dünne Ölschicht an der Oberfläche bildet. Wenn nicht, so gebt noch etwas Öl obenauf… damit es länger hält.

Viel Spaß damit :)!

Werbung